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rico:kraeuter

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rico:kraeuter [d.m.Y H:i] – silverrico:kraeuter [d.m.Y H:i] (aktuell) – Externe Bearbeitung 127.0.0.1
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 ====== Kräuter ====== ====== Kräuter ======
  
 +  * [[Kräuterküche]]
 +  * [[http://www.nagerforum.com/futter/ausgabe.php?tierart=de|Degukräuter]]
 ===== Baldrian ===== ===== Baldrian =====
   * http://www.hausgarten.net/kraeuter-und-gewuerze/kraeuter-gartenkraeuter/baldrian-verwendung-anbau.html   * http://www.hausgarten.net/kraeuter-und-gewuerze/kraeuter-gartenkraeuter/baldrian-verwendung-anbau.html
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 ==== Küche ==== ==== Küche ====
-Frisch/getrocknet  + 
-Italienische Küche+frisch / getrocknet  
 + 
 +Italienische Küche, **frisches Gemüse**, Tomaten, Bohnen, **Gemüsesuppen**, Erbsen, Linsen, Salat, Kräutersaucen, Schweinebraten, Koteletts, Kalbshaxen, Leberknödel, Fleischragouts, Hammelfleisch, Gänsebraten, Jogurth, Kräuterbutter, Krabben, Hummersalat, **Rühreier**, **Käsesaucen** + andere Saucen zu Nudeln, **Pizza** 
 + 
 +==== Aufbewahren ==== 
 +trocknen, in Öl einlegen 
  
 ===== Bohnenkraut ===== ===== Bohnenkraut =====
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 ==== Küche ==== ==== Küche ====
-Bohnen-,Fleisch-, Fisch-, Eiergerichte, Gemüsesuppen, Fleischbrühen+ 
 +nur kurze Zeit mitgaren 
 + 
 +Bohnen-,Fleisch-, Fisch-, Eiergerichte, Gemüsesuppen, Fleischbrühen, Aufläufe, Käsegebäck, Kümmelgebäck, Kartoffel- + Fleischsalat, Kartoffelstock, Bratkartoffeln, Blumenkohl, Sauerkraut, Gurkensalat, überbackene Toasts, Essiggemüse, Mayonnaise, würzige Salate und Fondue-Saucen
  
 === Bohnenkrautessig === === Bohnenkrautessig ===
 Ein Bohnenkrautessig schmeckt hervorragend zu den verschiedensten Blattsalaten oder als kleine Geschmacksabrundung in Bohneneintöpfe. Dazu legt man einige frische Zweige in Weinessig und lässt sie gut durchziehen. Der Essig ist wirklich sehr schmackhaft. (Kräuteressig: Auch Dill) Ein Bohnenkrautessig schmeckt hervorragend zu den verschiedensten Blattsalaten oder als kleine Geschmacksabrundung in Bohneneintöpfe. Dazu legt man einige frische Zweige in Weinessig und lässt sie gut durchziehen. Der Essig ist wirklich sehr schmackhaft. (Kräuteressig: Auch Dill)
 +
 +==== Aufbewahren ====
 +in Öl einlegen
  
 ===== Dill ===== ===== Dill =====
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 ==== Aufbewahren ==== ==== Aufbewahren ====
-Die Samen lassen sich sehr leicht und ohne große Aromaverluste am besten in einem dunklen verschlossenen Gefäß aufbewahren. Das Kraut bewahrt man nur selten auf. Dies sollte man möglichst frisch verwenden.+Die Samen lassen sich sehr leicht und ohne große Aromaverluste am besten in einem dunklen verschlossenen Gefäß aufbewahren. Das Kraut bewahrt man nur selten auf. Dies sollte man möglichst frisch verwenden. Kann man in Öl einlegen
  
 ==== Küche ==== ==== Küche ====
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 ==== Küche ==== ==== Küche ====
-gebratenes Fleisch, Geflügelgerichte, Fisch gewürzt,  Grüner Salat, rohe Gemüsesalaten,  Estragonessig(in Weinessig einlegen) ,  locker aufgeschlagenen Saucen , Kürbisgemüse+ 
 +übertönt leicht andere Gewürze 
 + 
 +französische + italienische Küche, Spargel, Champignons, Blumenkohl, Bohnen, Rohkost, gebratenes Fleisch, Fleischragouts, Leber, Herz, Wild, Geflügelgerichte, Fisch gewürzt,  Grüner Salat, rohe Gemüsesalaten,  Estragonessig(in Weinessig einlegen) ,  locker aufgeschlagenen Saucen, scharfe Saucen, Kürbisgemüse, Sauce bérnaise, Sauce Vinaigrette, Estragonbutter, Kräuterbutter
  
 ==== Heilkunde ==== ==== Heilkunde ====
 Die Heilwirkung von Estragon ganz vorzüglich bei Appetitlosigkeit, Husten, er wirkt die Nieren anregend, den Stoffwechsel fördernd und harntreibend. Da Estragon aber auch den krebserzeugenden und erbgutschädigenden Stoff Estragol enthält, sollte man nicht zu viel von ihm zu sich nehmen. Die Heilwirkung von Estragon ganz vorzüglich bei Appetitlosigkeit, Husten, er wirkt die Nieren anregend, den Stoffwechsel fördernd und harntreibend. Da Estragon aber auch den krebserzeugenden und erbgutschädigenden Stoff Estragol enthält, sollte man nicht zu viel von ihm zu sich nehmen.
 +
 +==== Aufbewahren ====
 +in Öl einlegen, einfrieren
  
 ===== Johanniskraut ===== ===== Johanniskraut =====
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 ==== Küche ==== ==== Küche ====
 Geben sie beim Kochen zudem immer Acht, dass sie den Kerbel erst in den letzten Minuten des Kochens dazugeben. Geben sie beim Kochen zudem immer Acht, dass sie den Kerbel erst in den letzten Minuten des Kochens dazugeben.
 +
 Soßen, Suppen, Gemüse, Eintopf, Fleisch, Geflügel, Salaten, Fisch, Kräuterbutter, Eierspeisen, Omeletts, Quarkspeisen Soßen, Suppen, Gemüse, Eintopf, Fleisch, Geflügel, Salaten, Fisch, Kräuterbutter, Eierspeisen, Omeletts, Quarkspeisen
  
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 ==== Küche ==== ==== Küche ====
 Frisch oder Getrocknet Frisch oder Getrocknet
 +
 Teigwaren, Kartoffeln, Salat, Suppen, Saucen, Gemüse, Fleisch, Geflügel, Kochsalzersatz Teigwaren, Kartoffeln, Salat, Suppen, Saucen, Gemüse, Fleisch, Geflügel, Kochsalzersatz
  
 ===== Majoran ===== ===== Majoran =====
  
-=== Anbau ===+==== Anbau ====
 windgeschützten, warmen und sonnigen Platz. Die Aussaat erfolgt Mitte März auf der Fensterbank oder im Frühbeet. Im Mai, nach den Eisheiligen, können die Samen auch direkt im Freiland ausgebracht werden. Majoran gehört zu den Lichtkeimern, was bedeutet, dass die Samenkörner nur leicht angedrückt  aber nicht mit Erde bedeckt werden dürfen. Nach drei Wochen zeigt sich das erste Grün. windgeschützten, warmen und sonnigen Platz. Die Aussaat erfolgt Mitte März auf der Fensterbank oder im Frühbeet. Im Mai, nach den Eisheiligen, können die Samen auch direkt im Freiland ausgebracht werden. Majoran gehört zu den Lichtkeimern, was bedeutet, dass die Samenkörner nur leicht angedrückt  aber nicht mit Erde bedeckt werden dürfen. Nach drei Wochen zeigt sich das erste Grün.
 Majoran Die Jungpflanze ist sehr empfindlich und darf keinesfalls austrocknen. Mit zunehmendem Wachstum wird das Kraut jedoch robuster. Eine Düngung ist nicht erforderlich, und wenn, dann höchstens gelegentlich mit etwas Kompost. Überdüngte Pflanzen haben zwar mehr Blattvolumen büssen jedoch dafür an Aroma ein. Geerntet wird kurz vor der Blüte. Majoran Die Jungpflanze ist sehr empfindlich und darf keinesfalls austrocknen. Mit zunehmendem Wachstum wird das Kraut jedoch robuster. Eine Düngung ist nicht erforderlich, und wenn, dann höchstens gelegentlich mit etwas Kompost. Überdüngte Pflanzen haben zwar mehr Blattvolumen büssen jedoch dafür an Aroma ein. Geerntet wird kurz vor der Blüte.
  
-=== Aufbewahren ===+==== Aufbewahren ====
 Die gebräuchlichste Konservierung ist das Trocknen. Dazu wird die Pflanze in Büscheln luftig aufgehängt und danach die getrockneten Blätter einfach abgestreift. Ebenso kann Majoran aber auch eingefroren  (in der Eiswürfelschale gleich portioniert) bzw. in Öl oder Essig eingelegt werden. Die gebräuchlichste Konservierung ist das Trocknen. Dazu wird die Pflanze in Büscheln luftig aufgehängt und danach die getrockneten Blätter einfach abgestreift. Ebenso kann Majoran aber auch eingefroren  (in der Eiswürfelschale gleich portioniert) bzw. in Öl oder Essig eingelegt werden.
  
 ==== Küche ==== ==== Küche ====
 Sparsam verwenden, kann mitgekocht werden. Sparsam verwenden, kann mitgekocht werden.
 +
 Wurst, Fleisch, Tomatensaucen, Eintopf, Leber, Hülsenfrüchte, Kartoffelsuppe, Pizza Wurst, Fleisch, Tomatensaucen, Eintopf, Leber, Hülsenfrüchte, Kartoffelsuppe, Pizza
 ==== Heilkunde ==== ==== Heilkunde ====
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 Sonnig, windgeschützt. Aussaht im Frühjahr. Verhält sich ähnliche wie Minze. Vermehrung verhindern durch miteingraben eines Topfes. Sonnig, windgeschützt. Aussaht im Frühjahr. Verhält sich ähnliche wie Minze. Vermehrung verhindern durch miteingraben eines Topfes.
 ==== Aufbewahren ==== ==== Aufbewahren ====
-Nur frisch verwenden+Nur frisch verwenden, oder in Öl einlegen
 ==== Küche ==== ==== Küche ====
-Fleisch, Fisch (Zitronenersatz), Obstdessert+Fleisch, Fisch (Zitronenersatz), Obstdessert,  
 +[[http://www.chefkoch.de/rezepte/1517995195162/Zitronenmelissensirup.html|Zitronenmelissensirup]] 
 ==== Heilkunde ==== ==== Heilkunde ====
 Gegen Migräne, Herpes, beruhigend, krampflösend, Menstruationsbeschwerden. Aufguss bei Erkältungskrankheiten. Gegen Migräne, Herpes, beruhigend, krampflösend, Menstruationsbeschwerden. Aufguss bei Erkältungskrankheiten.
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 ==== Küche ==== ==== Küche ====
 italienische & französische Küche, fette Braten, Salaten, Suppen, Saucen, Fleisch, Fisch, Geflügel, Pizzen, Nudel-, Eiergerichten, Gemüsen, Hülsenfrüchten, Beilagen, Tee italienische & französische Küche, fette Braten, Salaten, Suppen, Saucen, Fleisch, Fisch, Geflügel, Pizzen, Nudel-, Eiergerichten, Gemüsen, Hülsenfrüchten, Beilagen, Tee
 +==== Aufbewahren ==== 
 +trocknen, aber verliert Aroma dabei
  
 ===== Petersilie ===== ===== Petersilie =====
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 Einfrieren. Einfrieren.
 ==== Küche ==== ==== Küche ====
-Suppe, Eintöpfe, Kartoffel, Fisch, Salat+erst am Schluss beigeben 
 + 
 +Suppe, Eintöpfe, Kartoffel, Fisch, Salat, helle Saucen, klare Fleischbrühe, Geflügel
  
  
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 ==== Küche ==== ==== Küche ====
-Fleisch, Kartoffeln+passt zu Knoblauch und Olivenöl 
 + 
 +Fleisch, Kartoffeln, Tomatensuppen + saucen, Gemüsesuppen, Erbsen, weisse Bohnen, Pizza, Eierkuchenteig, Salatsaucen, Kochfischsud 
 + 
 +==== Aufbewahren ==== 
 +trocknen, Öl
  
  
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 40-50cm gross. Sonnig. Pflanzen im Herbst oder Frühjahr. 40-50cm gross. Sonnig. Pflanzen im Herbst oder Frühjahr.
 ==== Küche ==== ==== Küche ====
 +
 +vorsicht, stark
 +
 +passt nur zu Knoblauch oder Zwiebel
 +
 +Aal, italienisch, Kalbfleisch, Leber, Lamm, Schweinebraten, geschmorte Fleischgerichte, Risotto, Tomatensaucen
 +
 Salbeitee gegen Halsschmerzen Salbeitee gegen Halsschmerzen
 +
 ==== Sonstiger Gebrauch ==== ==== Sonstiger Gebrauch ====
 Verbrennt man Salbeiblätter, so kann man Unbeliebsame Gerüche aus dem Raum verbannen. Verbrennt man Salbeiblätter, so kann man Unbeliebsame Gerüche aus dem Raum verbannen.
 +
 +==== Aufbewahren ====
 +trocknen
  
  
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   * vorsicht, sehr stark   * vorsicht, sehr stark
   * passt zu fast allem    * passt zu fast allem 
-  * Braten, Bohnengerichte, Eierspeisen, fisch, Fleisch, Grünkohl, Hackbraten. Pizza, Salat, Marinaden, Hustentee, Gurgelmittel+  * Braten, Bohnengerichte, Eierspeisen, Fisch, Fleisch, Grünkohl, Hackbraten. Pizza, Salat, Marinaden, Hustentee, Gurgelmittel 
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 +==== Aufbewahren ==== 
 +trocknen, in Öl einlegen
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