Rezept für einen kleinen Igel:

• 130g Zucker
• 30g Kaffepulver + genug für ca. 1 Tasse Kaffe
• 1-2 Eier
• 150g Butter
• 200g Löffelbisquite
• Mandelspitzen

1. 30g Zucker rösten
2. 1.5 dl Wasser (heiss) ablöschen und aufkochen
3. 30g Kaffepulver beifügen
4. zudecken und vom Herd nehmen und 10min stehen lassen
5. filtrieren
6. 80-100g Zucker mit filtriertem Kaffe einkochen (bleibt in Tropfen an der Kelle hängen)
7. 2 Eigelb oder ein Ei zerquirlt und 1 Esslöffel Wasser
8. Den kochenden Kaffesirup unter schwingen darüber giessen
9. Auskühlen lassen
10. 150g Butter steiff schlagen
11. langsam die Kalte Masse Löffelweise dazugeben (sollte die Masse gerinnen, 1 Löffel heisse Butter dazugeben)
12. 200g Löffelbisquite zu Aufschichten
13. Beim Aufschichten die Löffelbisquit leicht mit Kaffe beträufeln.
14. Immer wieder Creme dazwischen streichen.
15. Zu einer runden Form zuschneiden (Halbkugel) und mit Creme überstreichen
16. Mandelspitzen rösten und kalt als Igel bestecken
17. Einige Stunden kaltstellen.