Vanillegipfeli

• 560 g Mehl
• 160 g Zucker
• 400 g Butter, oder Margarine
• 200 g Haselnüsse, gemahlen oder Erdnüsse
• 100 g Zucker zum Wenden und
• 4 Pkt. Vanillezucker ( oder besser echter vanille)

Mehl, Zucker und in kleine Stücke geschnittene Butter und die Nüsse zu einem Teig verkneten, 1 Std. kühlen, eine Rolle formen, davon Stücke abschneiden, die man zu Kipferl formt.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und auf der zweiten Schiene von unten bei 175° goldgelb abbacken. Ca. 15 Min. pro Blech.
100 g Zucker und 4 P. Vanillezucker mischen, die gerade gebackenen Kipferl darin wenden und auskühlen lassen.

• 225g Mehl
• 125g gemahlene geschälte Mandeln
• 100g Puderzucker
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 200g Butter, in Stücken, kalt
• 1 Ei, verklopft
• 6 EL Puderzucker
• 1 Pkt Puderzucker

1. Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schlüssel mischen.
2. Butter beigeben, von Hand zu einer krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, zu einem Tagi zusammenfügen, flach dücken, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.
3. Fromen: Teig kühl halten, portionenweise in fingerdicke Rollen formen, in ca. 2cm lange Stücke schneiden, zu bleistifdicken röllchen drehen, zu Kipferl formen. Auf ein mit Backpapier belegets Blech legen, ca 15min kühl stellen
4. ca. 15min in der Mitte des auf 160° vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen
5. Puderzucker und Vanillezucker mische, Kipferl damit bestäuben, sorgfältig vom Backpapier lösen, auf einem Gitter auskühlen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.