Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gas Stufe 3.
Eier trennen, Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Mandeln dazugeben.
Butter im Wasserbad schmelzen, jdeoch nich ganz flüssigwerden lassen.
Schokolade im Wasserbad schmelzen
Die weiche Butter und Schokolade under den Teig rühren
Eiweiss sehr steif schlagen. Eischnee vorsichtig under den Teig heben. Speisestärke durch ein Sieb zur Masse geben und behutsam durchmischen
Teig in die Form füllen [ein leichtes Einfetten der Backfrom erleichtert das Lösen des Kuchen nach dem Backen aus der Form]
Im Backofen [Mitte] etwa 40 Minuten backen
Als Garprobe Kuchen mit einem Holzspiess einstecken. Wenn kein Teig am Spiess hängen bleibt, ist der Kuchen durchgebacken. Aus der Form nehmen, abkühlen lassen und Puderzucker darüber sieben.