Pastawasser aufsetzen (mit Salz oder Bouillon würzen). Zwiebel fein würfeln. Lachs in Streifen schneiden.
Zwiebeln in Olivenöl anbräunen. Tomatenpüree dazugeben und kurz mitdünsten. Mit 1,25 dl Wasser abschrecken. Aufkochen lassen.
Lachs mit dem Rahm hinzugeben, leicht köcheln lassen. Nach Bedarf abschmecken (Achtung: Der Lachs ist oft recht salzig).
Kurz vor Schluss Cognac dazugeben und nur noch kurz köcheln. Abschmecken.
Pasta abtropfen und mit der Sauce servieren.