Gerstensuppe

• Suppengemüse (Lauch, Sellerie, Rüebli, Wirz, Zwiebel
• Bohnen braun oder hellbraun oder gemischt
• Rollgerste
• Bouillonwürfel (Fleisch), etwas Salz und Pfeffer
• Kartoffel mittlere
• Schinkli,Rollschinkli, Speck etc.

1. 2-3 Handvoll Bohnen über die Nacht einweichen, nach Belieben mehr oder weniger
2. Kartoffeln schälen-in einen Wassertopf legen
3. 1 – 2 Liter Bouillon vorbereiten, heisses Wasser mit 2 – 3 Würfel
4. Gemüse kleinschneiden

• Ich nehme nur etwa die Hälfte vom Suppengemüse, ausser den Rüebli 2 – 3 Stück

1. Das Gemüse mit etwas Fett oder Oel und wenig Mehl andünsten.
2. Rollgerste dazugeben ca. 60 gr für 4 Personen und kurz mitdünsten
3. mit 1 – 2 Liter Bouillon ablöschen, alles köcheln lassen.
4. Fleisch beigeben, je nach Grösse ½ bis 1 Std. mitköcheln,
5. anschliessend rausnehmen und mit Folie zudecken, Kartoffeln beigeben bis sie weich sind, allenfalls auch früher entnehmen.
6. Suppe abschmecken, evt. mehr Bouillon, Salz und Pfeffer, köcheln bis die Gersten und Bohnenweich sind. Je nach grösse der Pfanne, Fleisch (evt. gescnitten) und Kartoffeln wieder in die Suppe geben.
7. Je nach grösse der Pfanne können die Kartoffeln und das Fleisch separat gekocht werden.
8. Für den feinen Geschmack sollte in der Suppe schon ein paar Kartoffeln und etwas Fleisch mitgekocht werden.

PS: ich verwende kei Milch, wie uf viele Rezepte ageh isch.