30g Zucker rösten
1.5 dl Wasser (heiss) ablöschen und aufkochen
30g Kaffepulver beifügen
zudecken und vom Herd nehmen und 10min stehen lassen
filtrieren
80-100g Zucker mit filtriertem Kaffe einkochen (bleibt in Tropfen an der Kelle hängen)
2 Eigelb oder ein Ei zerquirlt und 1 Esslöffel Wasser
Den kochenden Kaffesirup unter schwingen darüber giessen
Auskühlen lassen
150g Butter steiff schlagen
langsam die Kalte Masse Löffelweise dazugeben (sollte die Masse gerinnen, 1 Löffel heisse Butter dazugeben)
200g Löffelbisquite zu Aufschichten
Beim Aufschichten die Löffelbisquit leicht mit Kaffe beträufeln.
Immer wieder Creme dazwischen streichen.
Zu einer runden Form zuschneiden (Halbkugel) und mit Creme überstreichen
Mandelspitzen rösten und kalt als Igel bestecken
Einige Stunden kaltstellen.