====== Mocca-Igel ======
 
Rezept für einen **kleinen** Igel:

===== Zustaten =====
  * 130g Zucker
  * 30g Kaffepulver + genug für ca. 1 Tasse Kaffe
  * 1-2 Eier
  * 150g Butter
  * 200g Löffelbisquite
  * Mandelspitzen

===== Zubereitung =====

  - 30g Zucker rösten
  - 1.5 dl Wasser (heiss) ablöschen und aufkochen
  - 30g Kaffepulver beifügen
  - zudecken und vom Herd nehmen und 10min stehen lassen
  - filtrieren
  - 80-100g Zucker mit filtriertem Kaffe einkochen (bleibt in Tropfen an der Kelle hängen)
  - 2 Eigelb oder ein Ei zerquirlt und 1 Esslöffel Wasser
  - Den kochenden Kaffesirup unter schwingen darüber giessen
  - Auskühlen lassen
  - 150g Butter steiff schlagen
  - langsam die Kalte Masse Löffelweise dazugeben (sollte die Masse gerinnen, 1 Löffel heisse Butter dazugeben)
  - 200g Löffelbisquite zu Aufschichten
  - Beim Aufschichten die Löffelbisquit leicht mit Kaffe beträufeln. 
  - Immer wieder Creme dazwischen streichen. 
  - Zu einer runden Form zuschneiden (Halbkugel) und mit Creme überstreichen
  - Mandelspitzen rösten und kalt als Igel bestecken
  - Einige Stunden kaltstellen.