====== Kräuter ====== [[kraeuterkueche2|nur die, die wir haben]] ===== Basilikum ===== Italienische Küche, **frisches Gemüse**, Tomaten, Bohnen, **Gemüsesuppen**, Erbsen, Linsen, Salat, Kräutersaucen, Schweinebraten, Koteletts, Kalbshaxen, Leberknödel, Fleischragouts, Hammelfleisch, Gänsebraten, Jogurth, Kräuterbutter, Krabben, Hummersalat, **Rühreier**, **Käsesaucen** + andere Saucen zu Nudeln, **Pizza** ===== Bohnenkraut ===== nur kurze Zeit mitgaren Bohnen-,Fleisch-, Fisch-, Eiergerichte, Gemüsesuppen, Fleischbrühen, Aufläufe, Käsegebäck, Kümmelgebäck, Kartoffel- + Fleischsalat, Kartoffelstock, Bratkartoffeln, Blumenkohl, Sauerkraut, Gurkensalat, überbackene Toasts, Essiggemüse, Mayonnaise, würzige Salate und Fondue-Saucen === Bohnenkrautessig === Ein Bohnenkrautessig schmeckt hervorragend zu den verschiedensten Blattsalaten oder als kleine Geschmacksabrundung in Bohneneintöpfe. Dazu legt man einige frische Zweige in Weinessig und lässt sie gut durchziehen. Der Essig ist wirklich sehr schmackhaft. (Kräuteressig: Auch Dill) ===== Dill ===== Salate, Kräuteressig Tee: Auch in der Hausmedizin findet Dill seine Verwendung. Die reifen Samen als Tee aufgekocht, ergeben einen gesunden Tee, der gegen Magenbeschwerden hilft. ===== Estragon ===== übertönt leicht andere Gewürze französische + italienische Küche, Spargel, Champignons, Blumenkohl, Bohnen, Rohkost, gebratenes Fleisch, Fleischragouts, Leber, Herz, Wild, Geflügelgerichte, Fisch gewürzt, Grüner Salat, rohe Gemüsesalaten, Estragonessig(in Weinessig einlegen) , locker aufgeschlagenen Saucen, scharfe Saucen, Kürbisgemüse, Sauce bérnaise, Sauce Vinaigrette, Estragonbutter, Kräuterbutter ===== Johanniskraut ===== Johanniskrauttee: Einen Teelöffel getrocknete Blüten mit einem viertel Liter kochendem Wasser überbrühen. Zugedeckt einige Minuten ziehen lassen und abseihen. Der Genuss von zwei bis drei Tassen täglich wird empfohlen. Die Wirkung dieses sanften Aufputschmittels ist allerdings erst nach ca. zwei Wochen spürbar. Nach längerer Einnahmezeit ist aber unbedingt eine mehrwöchige Pause einzulegen. Johanniskrautwein: Auch Johanniskrautwein macht gute Laune und stärkt die Nerven: Eine Hand voll frische Johanniskrautblüten mit einem Liter trockenen Weisswein übergiessen und eine Woche auf die Fensterbank stellen. Öfters gut durchschütteln, nach einer Woche durch ein Tuch filtern und täglich mittags und abends einen Esslöffel davon einnehmen. Johanniskrautöl: Ebenso einfach lässt sich schmerzlinderndes Johanniskrautöl herstellen: 50 gr. Blüten und Knospen in ein sauberes Glas füllen und mit einem halben Liter Olivenöl übergiessen. Mit einem Tuch bedecken und eine Woche lang auf ein Fensterbrett in die Sonne stellen. Danach das Glas verschliessen und für weitere sechs Wochen an der Sonne stehen lassen, dabei täglich gut durchschütteln. Zum Schluss sorgfältig abseihen und das mittlerweile rubinrote Öl in kleine dunkle Fläschchen füllen. Kühl aufbewahrt eignet es sich als Einreibemittel bei Hexenschuss und Neuralgien, hilft aber auch bei Sonnenbrand, Brandwunden und Quetschungen. ===== Kerbel ===== Geben sie beim Kochen immer Acht, dass sie den Kerbel erst in den letzten Minuten des Kochens dazugeben. Soßen, Suppen, Gemüse, Eintopf, Fleisch, Geflügel, Salaten, Fisch, Kräuterbutter, Eierspeisen, Omeletts, Quarkspeisen ===== Kümmel ===== Kohl-, Fleischgerichten, in Käse, Eintöpfen, Quark, aber man kann ihn auch unter den Brotteig mischen und mitbacken ===== Liebstöckel ===== Teigwaren, Kartoffeln, Salat, Suppen, Saucen, Gemüse, Fleisch, Geflügel, Kochsalzersatz ===== Majoran ===== Sparsam verwenden, kann mitgekocht werden. Wurst, Fleisch, Tomatensaucen, Eintopf, Leber, Hülsenfrüchte, Kartoffelsuppe, Pizza ===== Melissen (Zitronenmelisse) ===== Fleisch, Fisch (Zitronenersatz), Obstdessert ===== Muskatnuss ===== Suppen, Sossen, Blumenkohl , Kohlrabi, machmal auch Fleisch abgeschmeckt. Aufgrund seiner hohen Würzkraft darf Muskat nur sparsam eingesetzt werden. ===== Oregano ===== italienische & französische Küche, fette Braten, Salaten, Suppen, Saucen, Fleisch, Fisch, Geflügel, Pizzen, Nudel-, Eiergerichten, Gemüsen, Hülsenfrüchten, Beilagen, Tee ===== Petersilie ===== erst am Schluss beigeben Suppe, Eintöpfe, Kartoffel, Fisch, Salat, helle Saucen, klare Fleischbrühe, Geflügel ===== Pfefferminze ===== Tee, Cocktails (Mojito), Minzensauce Lammbraten, Asiatische Küche ===== Rosmarin ===== passt zu Knoblauch und Olivenöl Fleisch, Kartoffeln, Tomatensuppen + saucen, Gemüsesuppen, Erbsen, weisse Bohnen, Pizza, Eierkuchenteig, Salatsaucen, Kochfischsud ===== Salbei ===== vorsicht, stark passt nur zu Knoblauch oder Zwiebel Aal, italienisch, Kalbfleisch, Leber, Lamm, Schweinebraten, geschmorte Fleischgerichte, Risotto, Tomatensaucen Salbeitee gegen Halsschmerzen Verbrennt man Salbeiblätter, so kann man Unbeliebsame Gerüche aus dem Raum verbannen. ===== Schnittlauch ==== Französische Küche (Suppen, Saucen, Omletts, Frischkäse) passt zu sallem was Zwiebelgeruch verträgt, nicht mit Knoblauch zusammen ===== Thymian ===== vorsicht, sehr stark passt zu fast allem Braten, Bohnengerichte, Eierspeisen, Fisch, Fleisch, Grünkohl, Hackbraten. Pizza, Salat, Marinaden, Hustentee, Gurgelmittel